Valori nutrizionali
Cavolo verza
Il cavolo verza appartiene alla Famiglia delle crocifere (Brassicea oleracea varietà sabauda), assieme al cavolo nero, al cavolo broccolo, al cavolo di Bruxelles, al cavolfiore e al cavolo rapa.
Dal punto di vista chimico, il cavolo verza è ricco in acqua (circa il 90%) mentre risulta trascurabile il contenuto di glucidi, proteine e lipidi assimilabili.