Le zucchine
E’ dalla seconda metà del mese di maggio che le piante delle zucchine continuano a produrre dei bellissimi frutti. Così si andrà avanti certamente fino a tutto il mese di agosto, tanto più se si avrà l’accortezza di effettuare dei trapianti scalari, si potranno raccogliere zucchine fino all’arrivo dei primi freddi di inizio novembre !
La zucchina, quando è di piccole dimensioni è ancora molto tenera. E’ un ortaggio che si può consumare anche crudo da solo o in insalate miste. Quando è un po’ più maturo si possono fare dei ripieni al forno.
Ottimo componente di minestroni, brodi vegetali e sughi per la pasta e risotti.
Se l’orto famigliare produce in eccesso rispetto alle necessità del momento, le zucchine possono venire congelate (meglio sarebbe la surgelazione) in casa, dopo averle tagliate a rondelle e fatte leggermente scottare in acqua bollente con bicarbonato. In questo modo si possono consumare zucchine anche durante l’inverno, evitando acquisti fuori stagione non consigliabili.
