Erbette o Biete da taglio

Sono preziose accompagnatrici di minestre e minestroni.

Si possono fare stufate e cotte a vapore. Nell’orto famigliare possono essere disponibili per tutti i dodici mesi dell’anno. In questa foto siamo a gennaio e si vedono anche delle piante infestanti che non disturbano affatto.

Tuttavia questo ortaggio ha il gelo come avversario. Pertanto va sempre riparato con teli di polietilene leggeri, se necessario a più strati, che lasciano passare la luce e l’acqua.

Per raccoglierle,si staccano le foglie più esterne e più grosse con le mani,permettendo così di svilupparsi le foglioline dal cuore della pianta in continuazione.