Le Carote

Siamo nel bel mezzo della val Padana e fa freddo, ma il terreno è stato coperto con una pacciamatura di foglie secche. Queste carote sono state seminate fino al mese di giugno dell’anno precedente. Le carote resistono bene anche alle gelate che, nel caso dovessero persistere, si consiglia di coprire con teli di polietilene leggeri e permeabili all’acqua e che lasciano passare la luce.
Con le semine scalari da marzo a giugno-luglio si riesce ad ottenere raccolti per tutti i dodici mesi dell’anno. Le carote possono essere consumate crude da sole o miscelate ad insalate.
Cotte sono un componente essenziale di minestre e minestroni.
I centrifugati di carote fresche sono un concentrato di vitamine e sali minerali. E’ quello che ci vuole nella stagione invernale!